烟台南山学院酒店管理专业自2005年开展以工学交替为切入点的教改活动，初烟台南山学院以一个班级在一家五星级酒店进行为期2个月的实景化教学，实践下来效果不太理想，主要有以下两方面的情况促使烟台南山学院延长实训时间到6个月：
一方面，学生在酒店实训2个月时间刚好对酒店基本情况熟悉、刚刚掌握酒店的服务技能及规范，但还没有在工作实践中进一步熟练和提升；
另一方面，酒店刚刚对学生完成上岗前的基本培训，学生与各部门岗位的磨合才结束，酒店尚未从工作实践中享受人才培养的成果，尚未从中发现人才并做好人才储备的规划。从教改主体的双方来说都希望延长酒店实景化实训实践到6个月。
学生进入酒店不仅仅是实训，还有一个教育任务，为了更好的实施教学任务，烟台南山学院在学生安排上采取了相对集中于规模较大、星级较高、生意状况相对较好，与学校合作意愿较强的酒店，事先商量好学生进入酒店后的工作安排，细化到每一个学生，包括学生的衣食住行等细节问题，酒店方的培训计划、技能培训安排细节都要双方商量安排，共同确定，重大问题由双方成立的领导小组确定。
烟台南山学院的学生进入酒店并不是说任课老师就没事了，必须按岗位、按部门安排老师和学生共同实训，在实际工作过程中，学生有问题可以即时请教带队老师及酒店安排的实践指导老师，在这个过程中不但学生可以获得实践技能的提高，教师也可以得到锻炼，并从中可以发现教学中的不足，也可以推动教科研活动的进一步开展，加深校企的深度合作。