中餐业市场竞争的日益激烈，许多中餐馆的利润开始下降。而西餐厅却还没有进入饱和阶段，由于人们追求西餐厅的就餐氛围，加上用料讲究，制作过程复杂，因此西餐价格相比中餐要高，当然利润也较高。山东省城市服务技术学校的西式烹调高技专业的毕业生将从事直接的酒店服务工作和管理工作、成为一名称职的餐饮部门一线骨干；既可担任西餐制作工作，也可从事一般标准的活动策划和管理工作。接下来山东省城市服务技术学校的老师们与您一起分享一下西餐专业的几点重要要素。
原料学、营养学、卫生学都要掌握。烹饪专业英语也不能忽视，因为将来要面向大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位，大中型高级西餐厅经营管理工作岗位，西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位，食品企业的加工及管理工作岗位，大中专职高和技校相关专业的教学和培训工作岗位。
西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括：西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。同时还包括两餐烹调常用外文词汇、烹调度量表。
