2020年曲靖高级技工学校王牌专业
报读咨询电话：159 6953 5335。136 9870 5425。学校简介
曲靖高级技工学校是曲靖市人民政府主办、曲靖市人力资源和社会保障局主管 的国家级重点高级技工学校。
学校创建于1973年8月。建校以来，学校坚持正确的办学方向，全面贯彻党的 教育方针，本着“以信誉赢得市场，以质量谋求发展”的宗旨，开办了机械类、电 工电子类、信息类、交通类、服务类、财经商贸类、能源类、化工类、轻工类及其 他十大类50余个专业，现有在校生8293人，为社会各行各业培养了5万余名品德优 良、技术过硬的专业技术技能人才，大多数毕业生已成为企业的生产技术骨干和经 营管理骨干。
>>>专业介绍
本专业培养具有良好思想品质，职业道德，能适应社会主义社会发展需要的，具有较强的市场经济意识和社会适应能力，掌握本庄业所学的文化基础知识，专业基础知识和专业必备基本技能的能在宾馆、饭店、各类餐厅、企事业单位食堂从事中餐烹饪，面点制作的初、中级岗位高素质的技能型人才。
>>>就业方向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
>>>专业技能方向；
方向1——中式烹调
(1)娴熟掌握中式热菜的制作方法和菜品特点;
(2)熟练掌握新疆风味名菜的制作方法和菜品特点;
(3)能设计与制作新疆常见筵席菜品;
(4)熟悉和了解中国四大风味名菜的特色与制作方法;
本技能方向又细分为热菜制作、冷菜岗、打荷岗、切配岗、水台岗等方向。
方向2——中式面点
(1)娴熟掌握中式面点的制作方法和菜品特点;
(2)熟练掌握新疆面点风味名点的制作方法和品种特点;
(3)能制作常见的席点;
(4) 熟悉和了解中国三大风味流派面点的特色与制作方法。
>>>培养目标:
本专业主要培养具有良好的思想道德品质和法律意识，热爱祖国，热爱新疆，具备良好职业，道德及食品卫生安全意识，掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮
业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。
>>>专修课程
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。
在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;在校外企业进行岗位见习与实习。
>>>可以考的资格证书
（中级）高级中式烹调师
（中级）高级营养配餐师
（中级）中式面点师
>>>助学政策
为保证学生顺利完成学业，鼓励学生奋发图强，学校侬据国家政策，建立了完 善的补助和奖励机制。凡进入我校就读的全日制一、二、三年级在校学生中所有农 村(含城镇)及城市家庭经济困难的学生免交学费，并享受国家助学政策。另外，我 校还对品学兼优的学生实行奖学金制度，最高奖学金高达4000元/年。同时，对于 品学兼优的学生，学校优先推荐就业。
>>>校园环境
学校位于曲靖珠江源大道旁职教园区，占地232亩，建筑面积12万平方米，固 定资产3亿元。新校区教室宽敞明亮、办公及实训设施完善、食宿条件优越、校园 环境优美、学校的办学实力及办学条件有了质的飞跃，是有志青年学生学一技之 长，圆就业之梦的理想之校。