在烟台南山学院教学模式的结构中教学目标处于核心地位，并对构成教学模式的其他因素起着制约作用，它决定着教学模式的操作程序和师生在教学活动中的组合关系，也是教学评价的标准和尺度。不同的教学模式是为完成一定的教学目标服务的。烟台南山学院会计专业的教学目标，主要取决于对会计人才所需的知识、能力范围及其结构的判断与界定。
以行动导向的烟台南山学院会计教学目标一般表述为:以培养学生的学习能力和动乎能力为主线，以“实践性、技能型、区域化”为特色，科学地设计学生的知识与能力结构，在教学过程中强化学生职业岗位能力的培养、职业技能的训练，注重学生解决问题能力和自学能力的培养和训练，使学生成为既具有一定的则会基础理论知识和财会专门知识，又能重点掌握从事财会岗位所需的基本能力和基本技能，并目具有良好职业道德的中高级技能型专门人才。
“中高级技能型人才”是劳动部门鉴定技术工人技能水平时的提法，不能把它等同于会计职业的中高级人才。通俗地讲，这个层次大约相当于由则政部门和人事部门所竹理的会计人员评定技术职称时的“员”级和“助理”级之间(初级会计职称)的层次。
因此，助理会计师的基本任职条件和主要工作职责，就是高职院校会计专业学生应具备的知识和能力，也是高职院校会计专业的教学目标。简言之，烟台南山学院会计专业的教学目标就是:培养爱岗敬业、合乎企事业单位及政府机构所需的“助理会计师”级的会计人员。