山东蓝海职业学校教你西餐摆盘技巧！

西餐之所以吸引我们的除了味道之外，还有它精致的工艺和摆盘，让人还没有吃到就已经赏心悦目。西餐也是非常重视这种摆盘的“仪式感”，所以如果你想要成为一名西餐厨师，就一定要拥有纯熟的摆盘技巧！今天山东蓝海职业学校就来教教大家！

山东蓝海职业学校教你西餐摆盘技巧

1、凉拌菜要堆成小山状

盛在小盘小碗里的菜往往就意味着“这一份还没有被人动过”，因此，通常会将它们疏松的堆叠成小山状。食材则切成容易用筷子夹入口的长度。尤其当同用了几种材料时，将它们的大小统一，视觉上也会增加不少美感。

2、配菜辅菜要放在右侧

由于大多是右手拿筷子，所以考虑到筷子的动作，像白萝卜泥、芥末这类的配菜辅菜往往会放在料理的右侧。在大盘盛装的情况下，也可以将它们分几处配放。另外，“XX泥”这一类的配菜，如果水分绞得过干，无论是味道还是外观都会不佳，这一点要注意。

3、通过“形”，提升手工感

炸土豆饼(可乐饼)一直都是椭圆形，向来给人一种冷冻食品的印象。将炸土豆饼做成一口一个的大小，一人一次能吃一个，这样就方便多了。有立体感的装盘更增加了高级感，不枉“手工”之名。生菜也撕成了小块状，容易入口。

4、柠檬的茎要削去

对半切开的柠檬中心有一条茎。将柠檬纵向切成几瓣后，要削去茎的部分，然后在果肉上划上2~3处刀口，这样挤柠檬汁时就不会汁水乱溅。如果是小个儿青柠檬的话，直接横着对半切开即可。

5、饰顶配菜要切得越细越好

像葱白、生姜这一类的饰顶配菜，切得越细就越好看。用磨得锋利的菜刀，细细将它们切成丝状，然后用浸湿的厨房用纸巾把它们包起来放入塑料保鲜容器的话，大概可以保存2~3天。因此，刀工好的人不妨一次多切一些放着慢慢用。

这些西餐摆盘技巧你学会了吗？山东蓝海职业学校就开设了西餐烹饪专业，并且本专业是山东省品牌专业！师资力量雄厚，并且毕业后还能够到蓝海酒店实习就业，享受非常高的待遇！山东蓝海职业学校欢迎大家到校学习西餐烹饪专业！