湖南应用技术学院是教育部批准的全日制本科院校。开设有园林、水产养殖学、机械设计制造及其自动化、物联网工程等21个本科专业，以及数字媒体艺术设计、商务英语等13个专科专业。
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湖南应用技术学院专业
湖南应用技术学院简介
目前，湖南应用技术学院办学以本科教育为主，在学科、专业设置上确定了以农科为特色，工、管为主体，农、工、管、经、文、艺等协调发展的学科专业体系建设思路。学科、专业建设不断取得新进展，“林学”学科获批省级双一流应用特色学科，水产养殖学、设计学、机械设计制造与自动化、行政管理学和计算机应用技术5个学科列为校级重点建设学科；英语、汉语言文学、马克思主义理论等3个学科列为“十四五”校级重点培育学科。
“园林”专业获批湖南省“十三五”综合改革试点专业；“园林”“水产养殖学”“行政管理”“机械设计制造及其自动化”“环境设计”等5个专业立项为校级一流专业建设点。《园林设计初步》《大学计算机》《摄影基础》等11门课程立项为省级一流课程，《装饰识图与制图》《电工电子技术》等13门课程认定为校级一流课程。