一、专业概览
自贡市旅游职业高级中学深植美食文化底蕴，倾力打造中餐烹饪与膳食营养专业。这一专业拥有独特且深入人心的专业代码——本年度设定的专业编号为“新食艺1801”。
其培养目标是以星级酒店的餐饮需求为导向，同时满足大中型餐饮企业的岗位需求，为学生未来升入更高级别的学府打下坚实的基础。这一专业致力于培养具备良好职业道德、烹饪技艺精湛的中初级厨师。
二、就业方向与职业能力
毕业生可面向大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位，快速融入工作环境并展现自己的价值。对于职业能力要求，学生应具备高水平的道德修养，熟练掌握中式烹饪技巧，拥有良好的应变能力和创新意识。他们需能够胜任厨房的仓储、切配、灶台、白案及管理等各类岗位工作。
三、教学内容与专业方向
该专业教学内容丰富，包括但不限于原料知识、营养卫生、成本核算等基础课程，以及冷菜制作、面点制作、食品雕刻等专业技能课程。还有川菜制作等地域特色课程。在专业方向上，学生可深入学习中式烹调、中式面点及中式冷菜的制作技艺。
四、师资力量与教学环境
我校中餐烹饪专业师资力量雄厚，现有专任教师15人，实习指导教师2名，企业兼职教师2名。其中高级职称教师占到绝大多数，本科学历覆盖率极高，更有研究生学历的教师为教学提供更深入的理论支持。还有“双师型”教师5人，他们既有深厚的理论知识，又有丰富的实践经验。
我校设有专用的实训室，拥有现代化的厨房设备和用具，为学生提供真实的烹饪环境。我们还与市内的阿细食品有限公司、留芬酒店等建立了校企合作关系，为学生提供更多的校外实训机会。
五、历史成就与未来展望
我校中餐烹饪专业已有数届毕业生在省内外的餐饮企业中担任要职。其中，优秀毕业生李虹凯更是以其精湛的银丝拉面技术成为四川烹饪界的佼佼者，收入丰厚且广受赞誉。未来，我校将继续秉承“育人为本”的教育理念，不断优化教学内容和方法，为社会输送更多高素质的中餐烹饪人才。
六、学校办学优势与特色
在办学上，我校坚持理论与实践相结合的教学模式，注重培养学生的实际操作能力和创新意识。我校还拥有完善的师资队伍和先进的教学设施，为学生提供良好的学习环境。我校还积极开展与企业的合作，为学生提供更多的实践机会和就业资源。这些举措使我校在职业教育领域中独树一帜，成为培养中餐烹饪人才的重要基地。