四川省南充中等专业学校南充中等专业学校中餐烹饪与营养膳食招生(中专+大专)

餐饮行业的蓬勃发展

随着国家经济的稳步增长和人民生活水平的提升，我国餐饮业呈现出一片繁荣景象。餐饮业的专业化、市场化、国际化的趋势日益明显，各类餐饮企业如雨后春笋般涌现。目前餐饮业人才匮乏和从业者素质参差不齐，已经成为了制约该行业迅速发展的关键问题。

在此背景下，大批具备高素质、专业技能强的厨师队伍成为了餐饮行业的迫切需求。这也为学习烹饪专业的学生提供了广阔的就业前景。

培养目标与方向

我们的目标是定向为南充市果州壹号菜馆培养符合现代餐饮业标准的专业人才。这些人才将掌握烹饪原料学知识，熟练中式烹饪制作工艺（包括热菜、冷菜、食品雕刻以及面点制作等）。

他们还将具备饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理能力以及宴会设计能力，以适应餐饮服务业一线的需求。

主要课程内容

我们的课程涵盖了烹饪概论、中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理等多个方面。

• 刀工技术
• 调味技术
• 火候技术
• 面点制作
• 烹饪美术基础
• 餐饮成本核算
• 宴席设计
• 烹饪原料知识
• 中餐热菜制作
• 食品雕刻艺术
• 拼盘与凉菜制作
• 烹饪基本功训练
• 名菜制作工艺
• 宴席制作等

技能证书与就业方向

通过我们的专业培训，学生将获得初级以上的中餐烹饪技能等级证书、中西式面点师技能等级证书以及营养配菜员职业资格证书。

毕业生可在星级宾馆、知名酒店等场所从事餐饮工作和营养配餐工作，为推动我国餐饮业的持续发展贡献力量。