【餐饮业概况】：随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展。餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，各类餐饮企业应运而生。从业人员素质不高和人才紧缺的现状已经成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，这无疑给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。
【培养目标】：我们的目标是定向为南充市果州壹号菜馆培养符合现代餐饮业要求的专业人才。学生将熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺，包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等。学生还将具备饮食保健与营养配餐的能力以及现代厨房管理和宴会设计的能力，为餐饮服务业第一线输送专门人才。
【主要课程】：学生将学习烹饪概论、中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理等一系列课程。还将学习刀工技术、调味技术、火候技术、面点制作、烹饪美术基础、餐饮成本核算、宴席设计、烹饪原料知识、中餐热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作、烹饪基本功训练、综合技能训练、名菜制作工艺以及宴席制作等专业知识。
【可获证书】：学生将有机会获得初级以上中餐烹饪技能等级证书、中西式面点师技能等级证书以及营养配菜员职业资格证书。这些证书将为学生顺利进入职场提供有力的支持。
【就业方向】：学生毕业后，可在星级宾馆、知名酒店从事餐饮工作和营养配餐工作。在这里，他们将充分发挥自己的专业技能和综合素质，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。