中餐烹饪与营养膳食专业旨在培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。这些人才需要具备良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，以及高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识。
该专业的学生会学习烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等方面的课程。
在就业前景方面，中餐烹饪与营养膳食专业的毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。该专业的就业前景与餐饮行业的发展密切相关。
中餐烹饪与营养膳食专业是一个涉及多个领域的综合性专业，对于想要进入餐饮行业或从事相关工作的学生来说，是一个不错的选择。