一、食品科学专业概览
在日本，食品科学专业是一门综合性的学科，它以生物学、医学、化学等基础学科为依托，深入研究食品的各个方面。该专业主要涉及食物的专门知识，如食材的营养成分、食物的加工过程以及食物腐败后的变化情况等。该专业还着重于化学和生物系的基础知识，如生理学、生化学、有机化学等。
二、食品科学专业的研究方向与学科分支
1. 研究对象：食品科学专业主要培养具备化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能的高级工程技术人才。他们能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计以及食品质量与安全检测、控制、监督等工作。
2. 学科分支：
- 食品工程：涵盖粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域。
- 食品微生物学：研究微生物与食品制造、保藏等方面的科学。
- 食品化学：从化学和分子水平上研究食品的化学组成和性质，为改善食品品质、开发新资源等提供理论支持。
三、日本食品科学专业优秀的大学推荐
1. 广岛大学
- 生物圈科学研究科：生物资源科学/生物机能开发学专攻，其中包括饮食资源科学讲座，教育科目涵盖食品生产的各个方面。
2. 北海道大学
- 农学院：应用生物科学专攻，特别在食品营养学和食品机能化学方面有深入研究。
- 农学研究院：生物机能化学部门，包括食品营养学研究室和食品机能化学研究室。
3. 京都大学
- 农学研究科：食品生物科学专攻，以化学、生物学、物理学为基础，解决与食品相关的各种问题。该专业下设食品生命科学、食品健康科学和食品生产工学等讲座。
4. 神户大学
- 农学研究科：食料共生系统学/生物机能开发学专攻，注重食品科学与生物技术的结合。
5. 东京农业大学
- 农学研究科：设有食品营养学专攻和食品科学专攻，专注于食品的营养价值和科学应用。
以上就是关于日本留学食品科学专业的深度解读以及推荐的顶尖学府。希望这些信息能帮助您更好地了解日本食品科学专业，并为您的留学选择提供有价值的参考。如有更多疑问或需要更详细的信息，可访问51出国留学网站并咨询其日本留学在线服务。