酿酒工艺与技术专业是一个充满历史底蕴与现代科技相结合的专业。在我国，酿酒已有几千年的历史，如今随着科技的进步，酿酒生产条件已现代化，且酿酒生产工艺也达到了国际先进水平。
对于想要深入了解酿酒工艺与技术专业的同学来说，他们需要掌握专业基础课程，如基础化学、分析化学等，还要学习专业核心课程，如生物化学、微生物应用基础等。实习实训也是该专业不可或缺的一部分，包括微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测等实训，以及在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。
在能力方面，酿酒工艺与技术专业的学生需要具备酒类检验检测的能力，以及原辅料筛选、粉碎、糖化、压榨、澄清、发酵、过滤、灌装等食品单元操作的能力。他们还需要掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造等品类生产工艺操作的能力，并适应酒类酿造产业数字化发展需求的数字技术应用能力。
酿酒工艺与技术专业是一个需要深入了解和实践的领域。通过掌握该专业的学习内容和能力，同学们可以更好地了解该专业，为自己的未来发展打下坚实的基础。