西餐烹饪专业是一个涉及西餐烹饪操作和管理人员的培养的专业。该专业的基本学制为3年，原专业代码为130800，现专业代码为740202。该专业主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。其就业岗位包括西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师等。
该专业的学生需要具备诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德，具有食品安全意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关法规。他们需要能鉴别一般原料，能独立对原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。他们还需要熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程，具有简单装盘、装饰拼摆的能力，以及应用营养学、卫生学知识的能力，厨房生产成本核算的能力，正确使用厨房常见设备、工具的能力，以及运用简单厨房英语进行会话、沟通的能力。
该专业的教学内容包括烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。学生还需要在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练，以及在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。
西餐烹饪专业的就业前景广阔，学生们可以根据自己的兴趣和职业规划来选择该专业。选择一所好的学校进行专业学习也是非常重要的。