泸州地区开设汽车运用与维修专业的职业学校有泸州鹏程中等职业学校、泸州市职业技术学校以及合江少岷职业技术学校。
1. 泸州鹏程中等职业学校：位于四川省泸州市，是一所全日制中专院校，提供计算机、电子文秘、保安、汽车驾驶培训等多种专业。
2. 泸州市职业技术学校：是国家级示范职业高级中学，提供学前教育、旅游服务与管理、中餐烹饪与营养膳食、汽车运用与维修等多种专业。
3. 合江少岷职业技术学校：位于四川省合江县，占地面积2000多亩，提供汽车运用与维修等专业。
这些学校都具备完善的设施和师资力量，为社会输送了大量的中级实用技术人才，为西部农村农民子女的成才就业做出了突出贡献。