对于江油2024年中考300多分的考生来说，选择高星级饭店运营与管理专业是一个不错的选择。因为随着国内旅游业的不断发展，饭店行业也呈现出不断壮大的趋势，而高星级饭店运营与管理专业正是具有广阔前景的专业之一。
选择高星级饭店运营与管理专业有以下几个优势：
1. 市场需求大，就业前景较好。随着旅游业的发展，高端酒店和度假村的兴起给饭店运营与管理带来了更多的机遇和挑战。
2. 多元化职业选择，未来发展前景广阔。选择高星级饭店运营与管理专业可以涉及到多个职业领域，包括酒店管理、餐饮管理、旅游管理、市场营销等。
3. 国内外发展机遇，具有一定的国际性。随着一带一路倡议的推进，中国与世界的关系更加紧密，也给饭店运营与管理专业提供了更多的发展机遇。
选择高星级饭店运营与管理专业也有一些不足：
1. 该专业学习难度较大，需要具备扎实的英语基础和沟通能力。
2. 该专业竞争比较激烈，需要不断提升自身综合素质才能脱颖而出。
3. 该专业所涉及到的行业比较繁琐，需要有足够的耐心。
高星级饭店运营与管理专业是一个具有广阔前景的专业，但也需要考生根据自身情况进行选择。无论选择哪个专业，都需要具备良好的学习能力和职业素养，持之以恒地进行学习和实践才能更好地适应社会的需求。