凉山州建筑工程技术学校是一所以建筑工程为主的职业学校，目前开设了多个专业方向，以下是该校开设的专业列表：
1. 建筑工程技术专业
建筑工程技术专业是凉山州建筑工程技术学校的核心专业，该专业主要培养学生的建筑工程设计和施工技术，使其能够胜任建筑施工现场的管理和技术工作。
2. 室内装饰设计专业
室内装饰设计专业是凉山州建筑工程技术学校的另一个重点专业，该专业主要培养学生的室内设计能力，使其能够胜任室内装修及设计的工作。
3. 城市规划专业
城市规划专业是该校比较新兴的专业，该专业主要培养学生的城市规划能力，建设城市的总体规划，规划城市内各种设施。
4. 建筑工程管理专业
建筑工程管理专业是该校的管理类专业，该专业主要培养学生的工程管理能力，使其能够胜任建筑工程项目的管理工作。
5. 城市轨道交通工程专业
随着城市化进程的加快，城市轨道交通也越来越普及，城市轨道交通工程专业是该校的新专业之一，主要培养学生的城市轨道交通建设和管理能力。
6. 建筑智能化技术专业
随着科技的进步，建筑智能化技术也越来越重要，该专业主要培养学生的智能建筑设计和管理能力，使其能够胜任智能化建筑的技术工作。
除此之外，该校还开设了建筑工程技术、土木工程技术、电气工程技术、城市规划等多个专业方向。