在中专学校里，选择中餐烹饪还是西餐烹饪专业，最终的决定应该取决于你对哪一方面最有把握，以及你的个人兴趣。中餐烹饪专业和西餐烹饪专业在知识点上有很多区别，你可以通过多看、多了解来选择适合自己的专业方向。
一、中餐烹饪专业与西餐烹饪专业的区别
在食材的准备上，中餐烹饪专业与西餐烹饪专业是不同的。中餐的食材一般会切得比较小，而西餐的食材往往比较大块。学习中餐烹饪专业对于刀工的要求比西餐高得多，因为制作中餐需要把食材原料处理成各式各样的形状。而西餐在刀具的种类上非常多，且西餐也很讲究，但基本不会把食材处理成细薄的丝、末。学习中餐烹饪专业比较看重学生对食材处理的技巧，而学习西餐烹饪专业则比较看重学生对食物造型的把握。
二、选中餐烹饪专业的优势
选择中餐烹饪专业在将来毕业后的就业市场非常广阔。相比于西餐的受众，中餐在大街小巷都很受国人的欢迎。也正因为如此，湖南地区在市场上对中餐厨师的需求非常大。而且，现在中专学校内对于中式烹饪教学的条件也已经非常完备。因此选择中餐烹饪专业，对于同学们来说就业前景非常广阔，不用害怕找不到工作。
三、选西餐烹饪专业的优势
选择西餐烹饪专业门槛相对来说并不高，只要多进行实际烹饪操作就能掌握专业技能。而且现如今西餐厨师的工作环境比起中餐厨师好很多。西餐厅在大城市中发展模式已经基本成熟，不仅如此，小城市也处于兴起发展阶段。因此对于喜欢西餐，想实现个人在厨艺方面价值的同学，去到大城市从事西餐烹饪行业也不失为一个好机遇。
如果有想法钻研厨师专业，那其实在中专学校里选中餐烹饪或者西餐烹饪这两个专业都是明智的选择。无论你选择哪个专业方向，都应该充分发挥自己的烹饪水平和厨艺技巧，这样才能在厨师行业中脱颖而出。