护理专业：主干课程包括心理学、生理学、诊断学基础、药物治疗学等。培养目标是让学生掌握护理岗位所需的技能和态度，并顺利通过国家执业护士资格考试。主要课程包括解剖学基础、生理学基础、病理学基础、病原生物与免疫学基础、药物应用护理等。
畜牧兽医专业：培养目标是让学生掌握动物养殖消费与办理、饲料配制、动物繁育、动物疾病诊断与治疗等技能。主要课程包括动物解剖生理、动物营养、饲料配制与质量分析、兽医基础等。
药学专业：主干课程包括大学英语、分子生物学、病理生理学、天然药物化学、药剂学、药事管理学等。主要课程包括药物化学、药物分析、药理学、药剂学等。
在四川省南充卫生学校，学生可以选择药学专业、助产专业、医学美容技术专业、药品生产技术专业、营养学专业、蒙医学专业等学科进行学习。卫校主要招生对象是应往届初高中生。