申请中式烹调师证书必须年满18周岁，具有完全民事行为能力。候选人应具有初中或以上学历，或同等学历。应征者身体健康，无色盲、色弱等视觉缺陷，无传染病等可能影响烹饪工作的疾病。申请中级和高级中式烹调师证书的考生必须参加由专业培训机构组织的培训，并取得结业证书。
中式烹调师是什么职业？
中式烹调师是指运用煎、炒、煮、炒、煎、炒、煎、炒、蒸、蒸、煮等烹调技术，根据烹调原料、辅料、香料的要求，进行加工，制作出中国菜肴。
“中式烹调师”有5个级别，分别是:5级(初级工人)、4级(中级工人)、3级(高级工人)、2级(技师)和1级(高级技师)。
中式烹调师工作职责
(1)根据菜肴的品种和风味的不同，确定原料的选择，去除原料中不可食用的部分;
(2)对畜禽、水产品进行清洁物料加工，将物料与整料分离出骨，采用不同的膨化技术，干燥原料进行膨化;
(3)根据不同的烹调方法和烹调要求，将原料用切、切片、剁、剞、斩等刀法切成所需形状，使原料易熟，易入味;
(4)为不同的菜肴准备浓稠、糊和糊、挂糊和糊;
(5)采用焯水、过油、蒸、酱等技术对原料进行初煮，缩短菜肴成熟时间;
(6)按照配体、配色、配形、配合的原则合理配制菜肴;
(7)根据菜肴的要求、原料的具体情况、调味的原理和方法，选择调味料，控制上菜的量、时间和顺序，合理调味;
(8)采用煎、炸、炒、蒸、烤、煮、烤等烹调技术，使原料成熟，达到营养和品质要求;
(9)采用摆、叠、堆、圆、扎、卷、雕等方法制作形状各异的冷盘;
(10)整体板加载;
(11)根据客户要求准备菜单。
中式烹调师的职业等级
中式烹调师的专业等级分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。每个级别都有自己特定的技能要求和责任领域。
中式烹调师证书有什么用
提高竞争力
中式烹调师是厨师职业的一项重要职业资格，也是个人烹饪水平最直接的体现。许多大企业将证书作为员工招聘、晋升和加薪的重要参考。在同一级别，优先录用或晋升持有中国烹饪证书的人员。
收到补贴
为了估计劳动者提高劳动素养，国家为取得中式烹调师资格证，并支付连续工作12个月以上的社保人员发放技能提升补贴，初级1000元，中级1500元，高级2000元。
职称评定
在企业单位，有职业技能等级证书，符合条件的也可评定职称，高级相当于助理级，技师相当于中级，高级技师相当于副高级。如果你想评职称，学历又不够，可以考虑先考中式烹调师证。
