中医认为麦芽的性味是平甘的，归在脾经、胃经。是我们中药当中的消食药。具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。下面就随小编一起来看看麦芽的功效与作用，麦芽的制作方法!
麦芽的功效与作用
一、麦芽的健脾开胃、行气消食功效
麦芽入脾、胃二经，有健脾开胃、行气消食的功效，尤其擅长促进淀粉类食物(面食、薯类、芋类食物等)的消化，适用于脘腹胀满、反酸嗳气、不思饮食等症。麦芽常与橘皮、陈皮、青皮等开胃理气的中药材搭配同食，可增强开胃健脾之力，对食欲不振、消化不良、腹胀腹痛、胃脘胀满、恶心呕吐等均有显著疗效。
二、麦芽的断奶回乳、消除胀痛功效
麦芽有回乳消胀之功，是断奶期的首选之物。一般而言，将炒麦芽与水煎服，可帮助断奶，需小量麦芽即可;若断奶时乳汁郁结而使得乳房胀痛，则要适当增加麦芽的使用量，以增强回乳消胀之力。
三、麦芽的降血糖、降血脂作用
常食麦芽，有利于疏通血脉、增强血管壁弹性，从而有效降低血糖、降低血液中的血清胆固醇，预防或辅助动脉粥样硬化。
麦芽的制作方法
1.生麦芽
取成熟饱满的净大麦，用水浸泡六七成透，置能排水容器内，盖好，每日淋水2～3次，保持湿润，待叶芽长至0.5cm时，取出干燥。本品出芽率不得少于85%。
2.炒麦芽
取净麦芽，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面棕黄色，取出晾凉，筛去灰屑。
3.焦麦芽
取净麦芽，置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆声，表面呈焦褐色，取出晾凉，筛去灰屑。
临床应用：
1、用于健胃，治一般消化不良，对米、面食积和果积(食水果过多而致的消化不良)有化积开胃的作用。可视作消化的滋养药，常配神曲、白术、陈皮，方如小儿伤食方。疾病过程中如有胃口不佳，消化力弱、舌苔厚腻，可在辅助方剂内酌加麦芽。
2、用于退乳，利用麦芽的温通作用，减轻乳母断乳后的乳汁滞流，从而消除胀痛，但此时麦芽用量宜大，用生麦芽120g，微火灼黄，水煎服，或用麦芽60g(炒研末)，每服15g，温开水送下，效果较好。此外，服补药(如党参、黄芪等)而防其胀满时，可酌加麦芽助消化。
