摘要：本文从学厨师必须学习的专业出发，分为三个部分，第一部分介绍了厨师必须掌握的基本技能和知识，包括刀工、烹饪学、食材知识等；第二部分介绍了厨师需要了解的餐饮管理、卫生标准、餐饮服务等专业知识；第三部分介绍了现代厨师必须具备的创新思维和营销意识。
学厨师必须学习什么专业？这一问题需要理性看待，厨师职业我们大可不必将其里里外外各种专业课程都学个遍，但还是有一些必要的专业知识和技能需要学习和掌握。
一、基本技能与知识
作为厨师，最基本的一项技能就是刀工了。刀工是厨师制作美食的基础，掌握好刀工可以让食材更具美感、口感更加出众。此外，厨师还需要学习烹饪学、食材知识等内容，掌握食材的特性、营养成分和烹饪调味方法，这些都是成为一个合格厨师必备的基本知识。
二、餐饮管理、卫生标准、服务常识
在一个餐馆中，单纯掌握更好的烹饪技巧和口味是远远不够的。为了让餐馆经营更加顺利，厨师也需要了解相关的餐饮管理知识，如合同法、商法、税法等。此外，卫生标准也是每个餐馆都必须要遵守的一项重要规定，厨师需要掌握以确保食品安全。厨师还需要学习餐饮服务常识，包括礼仪、服务文化、服务技巧等，以提高自己的服务质量。
三、时尚创新、营销意识
知道如何制作好吃的菜肴还不够，一个好的厨师还需要拥有创新意识以及营销策略，迎合不同客户的口味需求。把分类细化，在中西点、面点、特色菜、快餐等不同的领域，循序渐进的发挥职业特色，展示自己的制作能力和口感等特色，制定出有目标的菜单和产品组合。这需要厨师从消费者的需求出发，精选主打菜品和特色饮食，打磨出独特的品牌形象。
总结
除上述所提外，厨师还可以根据自己的喜好和爱好学习更多的专业课程，如葡萄酒知识、咖啡制作等等，这些专业知识可以提高厨师的综合素质。作为一个合格的厨师，掌握好基本技能和知识是必须的，对于深入发挥职业特色，厨师需要不断学习各种专业知识，从而在日后的实践中拥有更强的竞争力。
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