答案优选话说你选的这两个专业还真是跨度很大啊。我们从以下几方面分析：
环境工程VS金融
就业率：环境工程胜
单就业率来说，环境工程肯定是比金融好的。首先，社会需要的金融管理人才小于环境工程人才；其次，公司往往会花大价钱聘请名校毕业生来管理（江大毕竟只是一个二类，知名度也不高，很容易被打压）。
录取分数线：金融胜（环境工程也不低）
在江大内部，环境工程和金融专业的录取分都比较高，相较而言，金融更胜一筹。
工资：金融胜
这是必然的，虽然环境工程也有工资很高的，但是平均来看，金融专业的工资更高。
个人认为，楼主着重考虑的应该是兴趣问题。毕竟，就统计来说，80%的人毕业后从事的工作与专业并不对口，并非你现在选了什么专业将来一生就只能从事这方面的工作了。建议多和父母沟通，慎重选择。